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锅盔是什么东西,怎么会如此美味?

作者:超车锅盔发布时间:2019-05-07 10:46

  锅盔是什么?锅盔,又叫干馍、锅魁、锅盔馍,叫法比较多样,要比普通的烧饼大很多,又圆又大长得像锅盖,口味用三个字可以概括锅盔:鲜、香、脆。

锅盔是什么东西,怎么会如此美味?

  简单来说,就是一种烧烤出来的饼。锅盔按照地域的不同分很多种,模样有的和馍、馕长得差不多,但是口感各有千秋。追溯源头,他们算是“同根生”,都由面团而来。只是之后各自发展出了不同的制作方法、口味口感以及个头大小。

  譬如陕西的锅盔又大又厚实如同馍,川味的锅盔则将考好的锅盔破开一边,灌入凉粉、凉面等,有点像肉夹馍。湖北荆州的公安锅盔则又大又薄脆,多种馅料。

  湖北锅盔是我觉得最好吃的,多种口味有鲜肉的,梅干菜的,牛肉的等等。他是先将发酵好的面加入馅料,进行抻宽拉长、再撒上芝麻,并将其迅速贴近炉子里;两到三分钟即可出炉了。外焦里嫩,松软适宜,趁热吃一口,满嘴溢香。